让Arm感到压力的开源指令集RISC-V，我们对它有些误解？

普萊希克一面將和老婦人的英文對話以德文輸入電腦，一面繼續提問：「為什麼妳覺得現在是時候離開了？可以告訴我原因嗎？」 「我覺得自己接下來不會再回復健康了，不曉得什麼時候又會有突發狀況，恐怕沒有辦法再自己回家了也說不定，畢竟我已經81歲了。

中國西北部新疆自治區惡名昭彰的「政治教育」營——約一百萬維吾爾族和其他突厥裔穆斯林被任意拘押之處——關鍵特色之一就是強制學習漢語。文：索菲・理查森（Sophie Richardson，人權觀察中國部主任） 去（2019）年2月，中國西藏自治區當局把次仁多杰從珠穆朗瑪山腳下的村莊家中帶走，關進官員口中的「再教育中心」長達一個月。

但人權觀察的最新研究發現，自治區政府在過去十年實行的一些措施，正在引導更多小學甚至幼兒園改用漢語為教學語言，教導藏族兒童。2015年，藏語文權利倡導者扎西文色兩度嘗試到北京陳情，反映家鄉缺乏藏文教育問題。「混合編班」涉及到學區學校和寄宿學校的整合，有助提升教育的多樣性、設備與標準。西藏自治區當局的說法是，藏語和漢語兩者都應「推廣」，個別學校可以決定以何者作為主要教學語言。儘管許多人希望藏族兒童兼學兩種語言，但有不少人反對中國當局的做法，因為它造成藏族兒童的語言技能流失，而且強迫他們吸收與父母和族人截然對立的政治思想與觀念。

但寄宿學校也會減少兒童與家人的接觸以及藏語環境。2018年初，中國公安機關公告，有組織倡導「母語」議題為非法行為，而且是一種形式的「地下幫派犯罪」。而台灣東海岸的深海魚，又比西海岸的淺海魚鮮味成分高，價格也更好。

有沒有聰明的科學方法，可以保證煎魚不失手呢？ 不要擔心，以下任一方法，都能幫助你完成金黃焦香的漂亮煎魚。洗淨後，可選用以下的任一方法保鮮處理，比起未處理便直接冰藏或冷凍的保鮮效果更佳。作者：章致綱 廚房的魔法來自科學，一切都不是祕密。文：章致綱 讓海鮮保持鮮美的料理方式 淡水魚的鮮味成分是1％，海水魚的鮮味成分是3～5％，鮮味成分越高，嘗起來越鮮美，所以海水魚的身價高於淡水魚。

原因之二，是大家普遍有海產要趁鮮吃的觀念。方法3：承方法2，像旗魚這類纖維比較粗硬的魚肉，一整塊泡3％鹽水後瀝乾，切丁，沾薄地瓜粉或麵粉，待粉體反潮後，油炸成魚肉塊，方便保存。

生鮮水產的保鮮處理 從市場買回家的魚，刮鱗、去鰓、去內臟、去魚肚裡的「腹膜髒層」。原因之三，是拜拜使用的魚幾乎都經過大火油炸，可以減少WOF。螃蟹腐敗的速度比蝦快，最好當天現買現吃，否則應大火水煮後冷凍。油騷味與油耗味（Oil Oxidation）不同，油耗味來自脂肪的氧化。

​​ 油騷味（Warmed-Over Flavor, WOF） 煮熟的肉類或海鮮，於室溫放置過久，或於冰箱冷藏約1～2天，或是冰凍1～2個月，在慢慢加肉就容易產生油騷味。但其實無論清蒸或油炸，魚在下鍋前，都應該先將魚體內外刷洗乾淨。以鮪魚生魚片為例，業者的專業設備是以-60℃急速冷凍，冰晶小，能快速鎖住鮮味成分，所以解凍後味道仍然甘甜。​​ 高級西餐廳會將魚排肉先噴烈酒殺青，擦乾後再抹粗鹽做鹽漬，原理和肉類的鹽漬處理一樣，都是用來增加肉質的保汁性，吃起來更鮮嫩多汁。

黑色是來自本身的色素，並非汙染，但是營養價值不高，也容易殘留脂溶性汙染物，有的會帶有苦味或土腥味。我推斷「海鮮變海棉」，有可能是冷凍度不，加上生蝦肉拿進拿出，反覆退冰，冰凍期又過久所造成。

但是我們買回家，冰在-18℃的家用冰箱冷凍庫，不足以抑制鮪魚肉裡的酵素活性，所以保鮮期大幅縮短，所以解凍後的風味也不盡理想。淡水魚因為水質的緣故，容易有「口臭」，煮清湯或清蒸，會聞到異味，如果先幫牠們刷刷牙，可以解決問題，油炸的話就無妨。

處理不當，海鮮變海棉 某次在餐廳點了一道海鮮粥，蝦肉吃起來糊軟。為何大鍋煮的紅燒肉好吃？冷凍食材如何解凍才能維持鮮度？哪一種油可以控制油溫不過火？蝦如何烹調才會鮮脆？放冰箱的水果為什麼也會壞？ 從豬、牛、魚鮮到蔬菜、豆、米、麵等，全面解答廚房中的迷思與困惑，解析料理中的科學原理，找出問題的答案。海產必修海鮮料理：香煎魚 看似再簡單不過的煎魚，卻是很多廚房主婦的惡夢，皮開肉綻、焦黑破碎，狀況不一而足。​​ 不過，像鮪魚、鯖魚這類富含Omega-3脂肪酸的魚，仍然要特別留意去血水的保鮮處理。方法2：洗淨的乾鍋，開火熱鍋，在熱鍋面塗抹老薑，讓老薑纖維黏附在鍋面上，然後才放油，這樣就可以防止魚皮黏鍋。這位老闆其實可以考慮先將生鮮活蝦煮熟後快速冷凍，延長保存時間，避免海鮮肉質糊爛，成了凍豆腐般的海綿狀。

方法2：海水魚泡3％鹽水、淡水魚泡1％鹽水，約30分鐘後去血水，以塑膠袋密封，當天要吃的部分放冷藏，其餘冷凍。方法1：將魚體擦乾後抹薄鹽（以粗鹽為佳），用塑膠袋密封，當天要吃的部分放冷藏，其餘冷凍。

相關書摘 ▶《主廚也想知道的美味密技》：夜市的骰子牛肉，為何剛開市的時候最好吃？ 書籍介紹 《主廚也想知道的美味密技：4大工法、22堂實戰課程、40道應用食譜，烹調祕訣都在科學中》，臺灣商務印書館出版 ．透過以上連結購書，《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈聯合勸募。我向老闆抗議，他連忙從廚房冷凍庫拿出一袋冷凍活蝦，強調自己用料一點也不馬虎

沈復和其妻芸娘是表姐弟關係，兩小無猜，自少年起就戀戀不捨，遂得以訂婚。〈中山記歷〉當是記漫遊琉球之事，或係日記體。

可注意的，他是個習幕經商的人，不是什麼斯文舉子。在傳統文化長廊中，書寫男女之愛的文學不乏名篇佳作，然詩詞限於篇幅，梁山伯和祝英臺的愛情只是民間傳說，《西廂記》、《牡丹亭》這些以愛情為主題的戲曲文學均是虛構，《紅樓夢》也擬託「假語村言」、「木石姻緣」。語云『恩愛夫妻不到頭』，如余者……」 「一日，見二蟲鬥草間，觀之正濃，忽有龐然大物拔山倒樹而來，蓋一癩蝦蟆也。書之佳處已詳於麐生所題。

儘管身處困境，仍不忘苦中作樂。」 沈復出生於富裕世家，與友人相處的暢快情景，「遊人見之，莫不羨為奇想。

這所以不和尋常的日記相同，而有重行付印，令其傳播得更久更遠的價值。我相信淳樸恬退自甘的生活（如芸所說「布衣菜飯，可樂終身」的生活），是宇宙最美麗的東西。

美婦得才人，雖死賢於不死。乃後之人憑弔，或嗟其命之不辰，或悼其壽之弗永，是不知造物者所以善全之意也。

沈復與芸青梅竹馬，然婚後公婆不喜芸娘，沈復堅決不肯離棄，兩人乃四處流離。〈養生記道〉，恐亦多道家修持妄說。人生有不遇之感，蘭杜有零落之悲。就其存者言之，固不失為簡潔生動的自傳文字。

」全書應有六記，但完稿百餘年後初次刊行時，已僅存〈閨房記樂〉、〈閒情記趣〉〈坎坷記愁〉、〈浪遊記快〉，不僅記錄個人的哀樂，也是一個歷史時代的情感悲歌。近僧即麐生自號，並以「浮生若夢為歡幾何」之小印，鈐於簡端。

書籍介紹 本文摘錄自《慢讀．浮生六記：浮生若夢，只因一生情癡，遭此顛沛》，啟動文化 ＊透過以上連結購書，《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈聯合勸募。愛情的最後，他沉痛呼籲：「奉勸世間夫婦，固不可彼此相仇，亦不可過於情篤。

作者沈復，字三白，蘇州人，生於清乾隆二十八年，卒年無考，當在嘉慶十二年以後。二 《浮生六記》最早刊印於清光緒三年（一八七七）。